Описание товара 6.40. Форма для сыра свежего / Биотехнологии и пищевое производство. Агроклассы

Удобная универсальная форма для приготовления мягких и полутвердых сыров, которые производятся методом самопрессования (то есть без дополнительного давления сверху).

Выход готового продукта – 1-1,5 килограмма сыра.

Подходит для сыров:

• домашний (имеретинский);


• качотта;


• горгонзолла;


• камамбер;


• бри;


• дорблю;


• халлуми;


• сулугуни;


• другие сыры, не требующие давления прессом.

Габариты формы (внутренние):

• верхний диаметр – 15,5 см;


• нижний диаметр -14,9 см;


• высота – 13,8 см;


• высота ножек – 3 мм;


• объем – 2,5 л.

Стенки формы имеют небольшой наклон (2-3°) и гладкую внутреннюю поверхность, что обеспечивает максимально легкое вынимание и переворачивание сырной головки.

Наклон стенок позволяет вставлять формы друг в друга, что дает возможность подпрессовки сырного зерна и обеспечивает компактное хранение в те моменты, когда формы не используются.

На стенках формы имеются специальные ограничители – они не позволяют одной форме опуститься в другу слишком глубоко, что исключает их застревание.

На дне формы расположены небольшие выступы (ножки), которые обеспечивают отвод сыворотки из под формы (сырная головка не будет соприкасаться с отделившейся сывороткой даже при нахождении на гладкой поверхности).

Количество молока, которое необходимо для заполнения формы – от 7 до 14 литров.